Souper Fajitas «One tray»

La plupart du temps, quand je dis au gens que je suis végétarienne, le premier commentaire auquel j’ai droit c’est « Ça doit être compliqué manger.. » Entre toi et moi, je n’ai jamais trouvé cela compliqué, c’est simple au contraire. Voici la preuve avec ce repas tellement facile et rapido presto. C’est sincèrement un de mes repas préférés, et il se prépare en un rien de temps (d’où le terme «One tray dinner»). Le but dans tout ça, c’est de préparer les ingrédients, les déposer sur la tole à biscuits avec du papier parchemin, enfourner et déguster ! MAGIE

Voici mes fajitas version soir de semaine, parfait lorsque le temps nous échappe.

Ingrédients :

1 oignon espagnol coupé finement
2 poivrons (la couleur de votre choix) coupés en lanières
1/2 chou-fleur coupé finement (voir la photo)
2c à soupe d’huile d’olive
Combo d’épices : 1/2 c à soupe de chacune de ces épices ( chili mexicain, paprika fumé, poivre de cayenne, poudre d’oignon, oregan, cumin en poudre)
Sel et poivre au goût
Tortillas de votre choix
Fromage râpé de votre choix

Pour la sauce :

3/4 de tasse de yogourt grec
1 c à soupe de mayonnaise
sauce piquante de votre choix
2 gousses d’ail émincées
le jus d’une demi lime
environ 1/2 tasse de coriandre hachée (pour ceux qui détestent la coriandre vous pouvez la remplacer par du persil plat)
poivre au goût

ÉTAPES :

Préchauffer le four à 375 degré, pendant ce temps dans un sac ziploc, ajouter les poivrons, l’oignon, le chou-fleur, les épices à fajitas et l’huile d’olive. Brasser le tout, jusqu’à ce que toutes les épices se soient répandues également.
Déposer le tout sur la tole à biscuits avec du papier parchemin et enfourner pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, préparer la sauce en combinant tous les ingrédients mentionnés plus haut.
Avec des pinces, remuer les ingrédients puis, continuer la cuisson pour un autre 10 minutes.
Juste avant de servir, emballer les tortillas dans du papier d’alluminium et enfourner pour environ 5 minutes.
C’est le temps du festin, déposer sur la table la tole à biscuits, les tortillas chauds, la sauce et le fromage. Tout le monde assemble leurs fajitas selon leur goût. Pour ma part, j’adore la coriandre, j’en ajoute à tous mes fajitas hihi.