Parce qu’on est en mode coco de pâques, et que je ne pouvais pas passer à côté de cette opportunité. Voici donc ma recette de cocos pour le brunch parfait pour recevoir. 
C’est vraiment plus simple que tu le penses. Mon truc ici, j’achète mes betteraves déjà cuites sous-vide, j’ai utilisé 3 pour cette recette et le reste pour mes smoothies.
De plus, c’est une entrée parfaite lors d’un souper, d’un buffet ou d’un brunch en famille. Et c’est beau, qu’est-ce que tu veux de plus ?
Ingrédients :
- 6 oeufs cuits durs sans les coquilles
- 3 betteraves pré-cuites ou pelées
- 1c à thé d’épices à marinades
- 3 tasses d’eau
- 1 tasse de vinaigre de pommes ou vinaigre de vin blanc
- 1 c à thé de sucre blanc
- 1 c à thé de cumin en poudre
- 1/2 tasse de crème sure
- 1/4 de tasse de salsa verde
- sel et poivre au goût
- Paprika fumé pour saupoudrer sur le dessus
Étapes :
- Dans un chaudron, porter à ébullition l’eau, le sucre, le vinaigre, les épices à marinades et les betteraves. (À noter que si tu utilises des betteraves crues, la couleur du rose sera plus intense). Une fois le tout portée à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Puis, mettre de côté jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidit.
- Une fois le mélange à marinade froid, déposer les oeufs dans un bocal puis, verser le mélange par dessus. Laisser au frigo pou 12 à 24 heures pour de meilleurs résultats. Une fois de temps en temps, (environ à tous les 2 heures) je bouge les bocal afin que les oeufs ils soient colorés de tous les côtés.
- Lorsque les oeufs ont atteint la couleur désirée, les couper dans le sens de la longeur puis déposer les jaunes dans un bol. Resérver le blanc sur le plateau de présentation.
- Dans ce même bol, ajouter le cumin, la crème sure et la salsa verde. Saler et poivre au goût. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
- Avec une douille de pâtisserie, ou simplement avec un sac ziploc (avec un coin coupé), remplir chacun des oeufs. Les saupoudrer avec du paprika fumé et le tour et joué!
Je les ai servi sur un nid de roquette et épinards, et quelques crudités!
Tu vois, ce n’est pas si compliqué.
Joyeuses pâques à tous !:)
Léa
xoxo
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