Cette recette est digne de réconfort, de chaleur et d’amour. L’histoire derrière est que j’avais envie de manger des pâtes avec des boulettes de viande nappées d’une sauce rouge.
Je me suis dis pourquoi ne pas faire une sauce avec un mix de saucisses italiennes (véganes Gusta) et de haché de viande italien végé (Yves). En y ajoutant du vin rouge, du romarin et mon ingrédient secret une croûte de parmesan. Cette recette est toute aussi bonne en version non-végé. (Plusieurs abonnés l’ont déjà essayé et l’ont adopté!)
Astuce* À défaut de jeter mes vieilles croûtes de parmesan, je les garde toujours au congélateur et je les ajoute à mes sauces ou soupes, je trouve que cela ajoute toujours un petit «pop» de plus à mes plats.
Tu peux servir cette sauce avec d’autres types de pâtes comme des spaghettis, des pennes, elle est bonne avec tout! Je suggère de servir ce plat avec une salade de roquette, d’huile d’olive, zeste de citron et un peu de parmesan pour compléter le repas avec de la fraîcheur.
Pourquoi à la Rachel? Non ce n’est pas à cause de Rachel dans Friends, mais, simplement car j’écoutais une émission de Rachel Ray et elle faisait un plat de pâtes aux saucisses et ça m’a inspirée. Mon chum a adoré, c’est rendu notre sauce officielle, tsé chaque famille on leur «sauce à spagg signature»? Bien celle-là c’est la nôtre et je te la partage aujourd’hui, j’espère que ta famille et toi allez l’adorer autant que nous!
Bon appétit !
Léa
xoxo
Rigatonis à la Rachel
Ingrédients
- 1 boîte Pâtes de ton choix
- 1 paquet de 4 saucisses italiennes végé ou non
- 1 paquet haché sans viande (style Yves) tu peux remplacer par de la PVT, du boeuf ou du porc haché
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon sucré coupé en dés
- 2 gousses ail émincées
- ⅓ tasse vin rouge
- 1 croûte de parmesan optionnel
- 3 tiges romarin frais tu peux remplacer par 2 c. à thé de thym séché (PAS EN POUDRE!) ou 2 c. à thé de romarin séché
- 1 pot passata
- 2 x 19 oz tomates cerises en cannes tu peux remplacer par des tomates en dés
- 3 c. à soupe pâte de tomates
- 1 c. à soupe sucre blanc
- sel & poivre au goût
- ¾ tasse eau de cuisson des pâtes
Instructions
- Débute par faire porter à ébullition de l'eau dans une casserole avec un peu de sel, pour faire cuire les pâtes.
- Pendant que l'eau se réchauffe, débute par faire saisir l'oignon coupé en petits dés dans une poêle profonde anti-adhésive avec l'huile d'olive à feu moyen-vif. (On veut entendre le son magique) Après 1 à 2 minutes, ajoute l'ail. L'oignon sert de lit afin d'éviter que l'ail ne brûle. Ajoute aussi le romarin et faire saisir le tout pour 2 minutes. Attention ça va sentir bon!
- Une fois que les oignons sont transparents (3 à 5 minutes), ajoute les saucisses et le haché de viande (végé ou pas!). Soit avec une spatule en bois ou un pilon à pommes de terre, «écrase» et défais le tout en morceaux. Assaisonne au goût. Fais saisir le tout pour un bon 2-3 minutes puis, déglace avec le vin rouge, bien important ici de faire évaporer tout le vin.
- Rendu ici, l'eau des pâtes devrait bouillir, donc fais cuire les pâtes selon les indications du fabricant, très important de garder 3/4 de tasse d'eau de cuisson pour plus tard.
- Ajoute à la sauce, les tomates, le coulis de tomates, la pâte de tomates, et le sucre. Apporte le tout à ébullition, baisse le feu, ajoute la croûte de parmesan et laisse mijoter 6-7 minutes à feu moyen-doux.
- Rectifie l'assaisonnement, et ajouter l'eau de cuisson.
Pour la présentation
- Option 1 : Ajoute 3 tasses de sauce aux pâtes égouttées, mélange bien le tout puis tu peux servir les portions en y ajoutant une louche de sauce par dessus, avec parmesan
- Option 2 : Dépose les pâtes égouttées directement dans l'assiette de service et ensuite ajoute la sauce par dessus avec du parmesan
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