Quand c’est le printemps = c’est le temps de manger les légumes de saison. Le printemps se fait sentir ici à Montréal et ça me donne envie de manger de la fraîcheur, matin, midi et soir. J’adore les salades d’orzo, surtout quand elles ont un goût citronné.
Dans cette salade, on y trouve, du citron (pas de surprise ici), de la roquette, des asperges, des tomates séchées, du fromage de chèvre, des petits pois, et de la menthe pour encore plus de fraîcheur. Tu vas voir c’est ultra simple et tellement rafraîchissant!
Cette recette a beaucoup d’ingrédients, donc je ne recommande pas de la faire un soir de semaine quand le temps te manque! Sinon, tu peux toujours la préparer la fin de semaine pour avoir des délicieux lunchs toute la semaine 🙂
Bon appétit,
Léa
xoxo
Salade printanière
Ingrédients
Salade
- 1 boîte orzo
- 2 ½ tasse de roquette
- 1 botte asperges disposer des pointes et couper en biseaux environ 1″1/2
- ½ tasse tomates séchées optionnel
- 150 g fromage de chèvre émiètté
- 1 tasse petits pois congelés décongelés soit au micro-onde ou sur le feu, utiliser une fois qu’ils auront refroidi
- ¼ tasse menthe ciselée
- 1 canne lentilles vertes
- ½ c. à soupe piments séchés optionnel
- 1 citron (le zeste seulement)
- ¼ tasse noix de pin
Vinaigrette
- ¼ tasse huile d'olive
- 1 citron jus et zeste
- ½ c. à soupe moutarde de dijon
- 1 gousse ail émincée
- 1 c. à soupe sirop d'érable
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre de pomme
- Sel et poivre au goût
Instructions
Salade
- Faire préchauffer le four à 375 °F.
- Fais cuire l’orzo selon les indications du fabricant, fais égoutter et mets de côté
- Dépose les asperges sur une tole à biscuits recouverte de papier parchemin, ajoute l’huile d’olive, sel et poivre. Enfourne pour +/- 10 minutes jusqu’à ce que les asperges soient cuites mais pas trop on veut qu’elles soient croquantes. (N'oublie pas qu’elles vont continuer à cuire une fois sorties du four)
- Sur une poêle anti-adhésive à feu moyen-doux, fais rôtir les noix de pin sans corps gras, garde un oeil dessus car ça peut aller vite, on veut qu’elles soient rôties mais pas brûlées!
- Pendant ce temps, fais la vinaigrette!
- Tu peux attendre que les asperges deviennent froides pour assembler la salade. Tiède ou froide cette salade est délicieuse, c’est vraiment propre à toi!
Vinaigrette
- J’utilise toujours mon Magic Bullet pour faire mes vinaigrettes, c’est simple et rapide! Sinon, tu peux mélanger le tout avec un fouet sans problème, ce sera tout aussi bon! Peu importe l’outil que tu utilises, mélange simplement tous les ingrédients et ajoute un peu d’eau si la consistance est trop épaisse. Assaisonne au goût.
Assemble la salade
- Ajoute à l’orzo, la roquette, les asperges, les tomates séchées, les petits pois, les noix de pin, la menthe et mélanger bien le tout. Ensuite, ajoute toute la vinaigrette et assure-toi qu’il y en a partout.
- Je sers cette salade dans des bols/assiettes et je dépose le fromage de chèvre sur le dessus en petits morceaux (environ 1 c. à soupe par personne, tu peux y aller au goût aussi). La salade se conserve pour 5 jours au frigidaire et son goût s’optimise plus que les jours avancent, tu verras elle goûte le printemps!
Laisser un commentaire