Muffins au citron et pavot

Si vous me lisez depuis quelques temps, vous savez à quel point j’aime le citron. Autant dans les desserts que dans les salades.

Ce fut un temps où à chaque semaine, je faisais une douzaine de muffins pour nos déjeuners à Alex et moi.  J’essayais du mieux que je pouvais pour en faire des nourrissants et sain, par contre malgré mes bonnes intentions, souvent les muffins santé, sont souvent trop denses et secs, je ne tombais pas en bas de ma chaise.. J’en ai tellement fait, que je me suis tannée. Donc j’ai décidé de leur donner une autre chance et cette fois j’y vais «all in», parce que ça suffit, pour une alimentation saine il savoir être équilibré, donc un peu de sucre par moment c’est ben correct.

Alors voici pour vous mes muffins au citron et pavot.

Ingrédients (pour 12 muffins)

• 3 tasses de farine tout usage
• 3/4 de tasse de sucre
• 2 c. à soupe de graines de pavot
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de baking soda
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse 1/2 de yogourt grec
• Le jus et le zeste de 2 citrons
• 1/2 tasse de beurre non salé fondu
• 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
• 2 oeufs
• Optionnel. Pour le glaçage : 3 c. à soupe de jus de citron et 1 tasse de sucre à glacer

Étapes :

1. Préchauffer le four à 375 degré
2. Mélanger dans un bol, tous les ingrédients humides.
3. Dans un autre bol mélanger tous les ingrédients secs sauf les graines de pavot.
4. Incorporer tranquillement (sans trop brasser) les ingrédients humides aux ingrédients secs.
5. Ajouter au mélange les graines de pavot puis à l’aide d’une cuillère à crème glacée, répartir le mélange à muffins à parts égales dans les moules à muffins et enfourner pour 20 à 25 minutes, faire une rotation du moule à mi-cuisson.
6. Si vous voulez une version plus sucrée, pendant la cuisson des muffins, mélanger dans un bol le sucre à glacer et le jus de citron jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse.
7. Laisser refroidir dans les moules à muffins pendant 5 minutes.
8. Sortir les muffins des moules et laisser refroidir pendant 10 minutes.
9. Verser sur les muffins le glaçage au citron et attendre qu’il soit figé et déguster, le glaçage est une option ils sont aussi bons avec ou sans glaçage!

Ils se conservent dans un plat hermétique pour 5 jours ou au frigo pour 7 jours.

 Aussi bon le matin si vous avez le bec sucré qu’en soirée avec une tisane

Bon app!

Léa

xoxo