Salade épicée à l’asiatique

J’imagine que toi aussi,  tu as trouvé ça beaucoup trop «agace»,  la neige qui fond tout bonnement, et une semaine plus tard BOUM, back at it, explosion de neige.

Je sais, je sais, tu vas me dire que c’est comme ça à tous les hivers, mais cette fois-ci j’y croyais pour vrai.. J’ai même recommencé le jogging avec mon chien pour célébrer le printemps.. mais non fille tu vas attendre, car il annonce de la neige pour encore quelques semaines.

Pendant ma phase printanière précoce, j’ai voulu te faire une salade qui me rappelle l’été, inspirée d’un de mes restaurants favoris (Les Satay Brothers si t’es jamais allée, tu n’as pas le choix !!) Bref, ils servent là bas une salade épicée à la papaye verte beaucoup trop délicieuse. Par contre, trouver de la papaye verte, on s’entend que ce n’est pas toujours facile alors, j’ai remplacé celle-ci par des concombres, car concombre=fraîcheur et aussi qui n’aime pas ça ?

salade over head

C’est le fun car cette salade peut être considérée comme un repas complet considérant les arachides et bien sûr les edamames. Cependant pour réaliser cette recette tu dois te procurer un spiralizer, tsé la machine qui fait de tes légumes des pâtes? Si tu ne sais pas pentoute dequoi je jase Google-moi ça! On en trouve à 20$ pas mal partout, c’est un «cossin» qui vaut le coup. Si tu n’en n’as pas, ne pleure pas, tu peux utiliser une mandoline, et faire des fines tranches de concombres, c’est aussi bon! (pour ma part j’ai littéralement peur des mandolines.. )

Bon assez le niaisage, je te laisse avec cette délicieuse salade qui ne prendra que 15 minutes de ton temps.

salade

Ingrédients : Pour 4 portions

Pour la vinaigrette : 

  • Jus d’une lime
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • 1/2 tasse de coriandre hachée
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 1/3 tasse de vinaigre de riz
  • 1 1/2 c. à thé d’huile de sésame
  • 1c à soupe de piments broyés (à mettre selon votre degré de tolérance au piquant, j’en mets le double, mais je suis folle… hehe)
  • 1/4 de tasse de sucre brun
  • une pincée de sel

Pour la salade :

  • 2 concombres anglais en spirales ou avec la mandoline
  • 3 grosses carottes râpées
  • 3 oignons verts
  • 1 tasse d’edamames (j’utilise toujours les congelées, que je fais cuire juste avant de les consommer)
  • une botte de coriandre, hachée (avec les tiges, c’est là où la saveur est le plus prononcée, et tu verras l’odeur ça sent l’été)
  • 1 tasse d’arachides non-salées (parce qu’on va se le dire, il y a trop de sel partout et il faut savoir le couper de plus en plus et les noix, c’est un bon départ!)

Étapes :

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette puis réserver.
  2. Dans un autre bol, mélanger ensemble les légumes (carottes, concombres, fèves, oignons verts), puis ajouter la coriandre. Verser la vinaigrette directement sur les légumes et laisser reposer toute la nuit ou 30 minutes.
  3. Au moment de servir, ajouter les arachides et voilà!

Comme je te disais cette salade est parfaite quand tu prépares tes lunchs pour la semaine, elle prend à peine 15 minutes de ton temps et est délicieuse. Elle est bonne pour 7 jours, et plus les jours avancent plus elle a de saveur.

C’est comme de l’été en bouche.

Lâche pas, on va y arriver

On se voit bientôt !

Bisou

Léa

xoxo

salade epicee asiatique

 

 


Potage aux carottes rôties, ail et patates douces

Je ne suis certainement pas la seule, mais quand il fait un froid, comme ici à Montréal (-30), j’ai toujours envie de manger tout ce qui «réchauffe le coeur» comme cette soupe. J’ai cuisiné le potage par une belle fin d’après-midi de janvier. Ça sentait bon partout dans la maison, (j’adore quand ma maison sent la bouffe, suis-je la seule?)

Bref, ce potage est digne d’un classique en combinant les carottes, l’ail et l’une des mes herbes fraîches préférées, le thym frais. Il se réalise très facilement, surtout avec du Frank Sinatra dans le background lors d’un jour de tempête.

Étant donné que je vis seule, j’en ai mangé avec mon chum 2 fois et il m’en reste la moitié, donc je l’ai tout fait geler. (truc de personne demeurant seule, le congélateur est mon meilleur ami). Non au gaspillage !

 

Ingrédients:

  • 2lbs de carottes du Québec pelées et coupées grossièrement
  • 1 patate douce pelée et coupée en gros morceaux
  • 1 oignon espagnol coupé en dés
  • 8 gousses d’ail complètes
  • 6-8 branches de thym frais
  • 4c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 3 feuilles de Laurier
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 4 tasses d’eau
  • Belsoy (comme sur la photo) ou crème à cuisson
  • Optionel (yogourt grec, et paprika fumé fort)

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 400 degré.
  2. Dans un sac ziploc, ajouter les carottes, la patate douce, l’ail, le thym, l’huile d’olive, sel et poivre puis, remuer jusqu’à ce que l’huile se soit répandue partout.
  3. Déposer le tout dans une rôtissoire, ou sur une tole à biscuits avec du papier parchemin et enfourner pour un premier 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, sauter les oignons dans un chaudron avec de l’huile d’olive (2c à soupe) jusqu’à ce qu’ils commencent à être transparents. Par la suite, ajouter les feuilles de Laurier pour 5 minutes et réduire le feu.
  5. Une fois les 20 minutes écoulées, remuer les carottes puis, recouvrir le tout avec du papier d’aluminum et enfourner à nouveau pour 10 minutes.
  6. Ajouter les légumes du four aux oignons, puis, ajouter le bouillon de légumes et l’eau. Porter le tout à ébullition et faire mijoter à feu faible pour un autre 20 minutes.
  7. Ajouter le belsoy/crème à cuisson et avec un moulin à main ou un mélangeur, mélanger la soupe afin d’obtenir la consistance d’un potage, si la texture est trop épaisse, ajouter de l’eau.
  8. Au moment de servir, ajouter une cuillère à soupe de yogourt grec et saupoudrer de paprika fumé fort.

Voilà un potage parfait pour un petit réconfort en plein milieu de semaine!

À la vôtre

Léa

xoxo