Pâté chinois végétarien

Il neige sans cesse ici à Montréal, et j’avais envie de vrai confort food. Je me suis dis que je n’étais pas la seule à feeler comme ça, c’est pourquoi j’ai eu envie de te partager ma recette du bon vieux classique Québécois, le pâté chinois mais je te partage ici ma version végétarienne. Une belle façon de faire manger des lentilles et des légumes à tes kids, ou même à ton chum. Pour ma part, je le mange avec (beaucoup) de ketchup, parce que tsé, qui ne mange pas de pâté chinois sans ketchup? 

pâté chinois végétarien service lentilles over head shot

En plus, ma recette donne 2 pâtés, donc tu congèles le deuxième et tu n’as qu’à le faire cuire au moment désiré! 45 minutes à 350 dégrés.

pâté chinois végétarien avant cuisson faire 2 à l'avance

Ingrédients : 

  • 2 grosses patates douces
  • 2 grosses patates Yukon gold
  • 1 casseau de champignons (8oz)
  • 2 tasses de lentilles vertes cuites
  • 1 paquet de sans viande (ou simplement mettre 3 tasses 1/2 de lentilles au lieu de 2)
  • 3 tasses de maïs en grains
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 4 branches de thym
  • 1 oignon espagnol haché
  • 3/4 de tasse de noix de grenoble en morceaux
  • 15 ml de sauce soya
  • 15 ml de siro d’érable
  • 30 ml de pâte de tomates
  • 1/2 tasse de crème à cuisson
  • 1/4 de beurre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c à thé de paprika fumé
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 2 gousses d’ail hachées

ingrédients pâté chinois végétarien

Étapes :

  1. Débuter par peler et couper les patates à parts égales. Déposer les patates dans un chaudron et recouvrir d’eau. Amener le tout à ébullition et réduire le feu jusqu’à ce que les patates soient cuites.
  2. Une fois les patates cuites, enlever l’eau du chaudron et écraser les patates afin d’obtenir une purée, ajouter ici, la crème et le beurre puis, saler et poivrer. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 350 degrés.
  4. Pendant ce temps, dans une poêle anti-adhésive, ajouter l’huile d’olive et faire suer les oignons pendant 5 minutes.
  5. Ajouter le paprika fumé, le thym, l’ail ainsi que les champignons. Cuire pendant un autre 5 minutes.
  6. Ajouter ensuite les lentilles cuites, le sans-viande haché, les noix de grenoble, la pâte de tomates, la sauce soya, le sirop d’érable, les 2 feuilles de laurier et le vin rouge. Faire chauffer à feu moyen pendant 3 minutes.mélange de fausses viandes, lentilles pour pâté chinois végétarien grenoble champignons paprika
  7. Dans des plats allant au four, commencer par déposer le mélange de sans-viande haché, puis le maïs et terminer avec la purée de patates. Je saupoudre toujours les patates avec du paprika fumé ainsi que de la chapelure, car ma mère le faisait aussi simple que ça! Je congèle un des pâtés et je fais cuire l’autre au moment de souper.
  8. Hop! On enfourne pour 25 minutes puis, on termine à broil pour 7 minutes.

Servir avec une salade à côté, et bien sûr du ketchup!

Bon appétit

Léa

xoxo

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Potage aux carottes rôties, ail et patates douces

Je ne suis certainement pas la seule, mais quand il fait un froid, comme ici à Montréal (-30), j’ai toujours envie de manger tout ce qui «réchauffe le coeur» comme cette soupe. J’ai cuisiné le potage par une belle fin d’après-midi de janvier. Ça sentait bon partout dans la maison, (j’adore quand ma maison sent la bouffe, suis-je la seule?)

Bref, ce potage est digne d’un classique en combinant les carottes, l’ail et l’une des mes herbes fraîches préférées, le thym frais. Il se réalise très facilement, surtout avec du Frank Sinatra dans le background lors d’un jour de tempête.

Étant donné que je vis seule, j’en ai mangé avec mon chum 2 fois et il m’en reste la moitié, donc je l’ai tout fait geler. (truc de personne demeurant seule, le congélateur est mon meilleur ami). Non au gaspillage !

 

Ingrédients:

  • 2lbs de carottes du Québec pelées et coupées grossièrement
  • 1 patate douce pelée et coupée en gros morceaux
  • 1 oignon espagnol coupé en dés
  • 8 gousses d’ail complètes
  • 6-8 branches de thym frais
  • 4c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 3 feuilles de Laurier
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 4 tasses d’eau
  • Belsoy (comme sur la photo) ou crème à cuisson
  • Optionel (yogourt grec, et paprika fumé fort)

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 400 degré.
  2. Dans un sac ziploc, ajouter les carottes, la patate douce, l’ail, le thym, l’huile d’olive, sel et poivre puis, remuer jusqu’à ce que l’huile se soit répandue partout.
  3. Déposer le tout dans une rôtissoire, ou sur une tole à biscuits avec du papier parchemin et enfourner pour un premier 20 minutes.
  4. Pendant ce temps, sauter les oignons dans un chaudron avec de l’huile d’olive (2c à soupe) jusqu’à ce qu’ils commencent à être transparents. Par la suite, ajouter les feuilles de Laurier pour 5 minutes et réduire le feu.
  5. Une fois les 20 minutes écoulées, remuer les carottes puis, recouvrir le tout avec du papier d’aluminum et enfourner à nouveau pour 10 minutes.
  6. Ajouter les légumes du four aux oignons, puis, ajouter le bouillon de légumes et l’eau. Porter le tout à ébullition et faire mijoter à feu faible pour un autre 20 minutes.
  7. Ajouter le belsoy/crème à cuisson et avec un moulin à main ou un mélangeur, mélanger la soupe afin d’obtenir la consistance d’un potage, si la texture est trop épaisse, ajouter de l’eau.
  8. Au moment de servir, ajouter une cuillère à soupe de yogourt grec et saupoudrer de paprika fumé fort.

Voilà un potage parfait pour un petit réconfort en plein milieu de semaine!

À la vôtre

Léa

xoxo