Oeufs marinés à la betterave farcis à la salsa verde, crème sûre et cumin

Parce qu’on est en mode coco de pâques, et que je ne pouvais pas passer à côté de cette opportunité. Voici donc ma recette de cocos pour le brunch parfait pour recevoir. brunch de pâques comment recevoir

 

C’est vraiment plus simple que tu le penses. Mon truc ici, j’achète mes betteraves déjà cuites sous-vide, j’ai utilisé 3 pour cette recette et le reste pour mes smoothies.

De plus, c’est une entrée parfaite lors d’un souper, d’un buffet ou d’un brunch en famille. Et c’est beau, qu’est-ce que tu veux de plus ?

oeufs de pâques brunch roses

oeufs pâques over headoeufs de pâques crème sûre

Ingrédients : 

  • 6 oeufs cuits durs sans les coquilles
  • 3 betteraves pré-cuites ou pelées
  • 1c à thé d’épices à marinades
  • 3 tasses d’eau
  • 1 tasse de vinaigre de pommes ou vinaigre de vin blanc
  • 1 c à thé de sucre blanc
  • 1 c à thé de cumin en poudre
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/4 de tasse de salsa verde
  • sel et poivre au goût
  • Paprika fumé pour saupoudrer sur le dessus

Étapes : 

  1. Dans un chaudron, porter à ébullition l’eau, le sucre, le vinaigre, les épices à marinades et les betteraves. (À noter que si tu utilises des betteraves crues, la couleur du rose sera plus intense). Une fois le tout portée à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. Puis, mettre de côté jusqu’à ce que le mélange soit complètement refroidit.
  2. Une fois le mélange à marinade froid, déposer les oeufs dans un bocal puis, verser le mélange par dessus. Laisser au frigo pou 12 à 24 heures pour de meilleurs résultats. Une fois de temps en temps, (environ à tous les 2 heures) je bouge les bocal afin que les oeufs ils soient colorés de tous les côtés.
  3. Lorsque les oeufs ont atteint la couleur désirée, les couper dans le sens de la longeur puis déposer les jaunes dans un bol. Resérver le blanc sur le plateau de présentation.
  4. Dans ce même bol, ajouter le cumin, la crème sure et la salsa verde. Saler et poivre au goût. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.
  5. Avec une douille de pâtisserie, ou simplement avec un sac ziploc (avec un coin coupé), remplir chacun des oeufs. Les saupoudrer avec du paprika fumé et le tour et joué!

Je les ai servi sur un nid de roquette et épinards, et quelques crudités!

Tu vois, ce n’est pas si compliqué.

Joyeuses pâques à tous !:)

Léa

xoxo

coco de pâques brunch recevoir végétariens

brunch de pâques oeufs marinés

 


Souper Fajitas «One tray»

La plupart du temps, quand je dis au gens que je suis végétarienne, le premier commentaire auquel j’ai droit c’est « Ça doit être compliqué manger.. » Entre toi et moi, je n’ai jamais trouvé cela compliqué, c’est simple au contraire. Voici la preuve avec ce repas tellement facile et rapido presto. C’est sincèrement un de mes repas préférés, et il se prépare en un rien de temps (d’où le terme «One tray dinner»). Le but dans tout ça, c’est de préparer les ingrédients, les déposer sur la tole à biscuits avec du papier parchemin, enfourner et déguster ! MAGIE

Voici mes fajitas version soir de semaine, parfait lorsque le temps nous échappe.

vegetarien fajitas avant cuisson

fajitas vegetarien one tray dinner avant cuisson

Ingrédients : 

  • 1 oignon espagnol coupé finement
  • 2 poivrons (la couleur de votre choix) coupés en lanières
  • 1/2 chou-fleur coupé finement  (voir la photo)
  • 2c à soupe d’huile d’olive
  • Combo d’épices : 1/2 c à soupe de chacune de ces épices ( chili mexicain, paprika fumé, poivre de cayenne, poudre d’oignon, oregan, cumin en poudre)
  • Sel et poivre au goût
  • Tortillas de votre choix
  • Fromage râpé de votre choix

sauce ail epicée

Pour la sauce : 

  • 3/4 de tasse de yogourt grec
  • 1 c à soupe de mayonnaise
  • sauce piquante de votre choix
  • 2 gousses d’ail émincées
  • le jus d’une demi lime
  • environ 1/2 tasse de coriandre hachée (pour ceux qui détestent la coriandre vous pouvez la remplacer par du persil plat)
  • poivre au goût

souper rapide vegetarien fajitas trop bon

ÉTAPES : 

  1.  Préchauffer le four à 375 degré, pendant ce temps dans un sac ziploc, ajouter les poivrons, l’oignon, le chou-fleur, les épices à fajitas et l’huile d’olive. Brasser le tout, jusqu’à ce que toutes les épices se soient répandues également.
  2. Déposer le tout sur la tole à biscuits avec du papier parchemin et enfourner pendant 15 minutes.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce en combinant tous les ingrédients mentionnés plus haut.
  4. Avec des pinces, remuer les ingrédients puis, continuer la cuisson pour un autre 10 minutes.
  5. Juste avant de servir, emballer les tortillas dans du papier d’alluminium et enfourner pour environ 5 minutes.
  6. C’est le temps du festin, déposer sur la table la tole à biscuits, les tortillas chauds, la sauce et le fromage. Tout le monde assemble leurs fajitas selon leur goût. Pour ma part, j’adore la coriandre, j’en ajoute à tous mes fajitas hihi.

fajitas vege rapide souper

meilleur souper vegetarien rapide en famille

 

souper delicieux vegetarien facile rapide

Ce que j’aime des Fajitas, c’est qu’on les mange avec les doigts, c’est convivial et plein de saveurs.

J’espère vous avoir donné une idée pour un souper de semaine simple et rapide 100% végétarien.

Bon appétit

À la vôtre !

Léa

xoxo